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科研团队
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采后生物学与技术团队    

Ø 研究方向  

ü  果蔬采后病害的安全控制及机理;  

ü  西北特色果蔬采后处理及冷链物流技术;  

ü  真菌毒素的检测、代谢及消减;  

ü  西北特色植物活性成分的开发及应用。  

Ø 人员构成  

ü  毕阳(教授),李永才(教授),张忠(副教授),朱艳(讲师),魏娟(讲师),王毅(高级实验师),丁若珺(讲师),宗元元(讲师),韩叶(讲师)      

 畜产品贮藏加工团队    

Ø  研究方向  

ü  牦牛、肉牛、藏羊等肉、乳品质形成机理;

ü 牛羊屠宰副产物综合利用技术研发;

ü  新型畜肉、乳品贮藏及深加工技术研发;  

ü  传统肉、乳制品传统加工技术改进及工厂化生产技术研发。  

Ø 人员构成  

ü  教师:韩玲(教授),张丽(教授),师希雄(副教授),郭兆斌(实验师)、陈骋(助理研究员)    

葡萄酒酿造及果蔬加工团队    

Ø 研究方向  

ü  酿酒原料和辅料与葡萄酒品质、发酵陈酿技术与葡萄酒品质研究;

ü   葡萄酒酿造新技术、葡萄与葡萄酒的风味和色素物质调控技术研发;  

ü 河西走廊产区葡萄酒酿酒微生物多样性分析及菌种种质资源库建立、优质葡萄酒酿酒酵母及非酿酒酵母的筛选及应用;

ü 河西走廊产区葡萄酒安全(腐败产毒微生物、农药和重金属残留)分析、葡萄酒安全生产技术开发及应用;  

ü  果蔬及花卉加工新技术开发、植物功能成分提取及产品开发、果蔬和食用花卉加工新技术应用及新产品开发、果蔬加工废弃物综合利用技术开发。  

Ø 人员组成  

ü  教师:韩舜愈(教授),周围(高级检验师),蒋玉梅(副教授),王婧(副教授),周小平(高级检验师),张波(副教授),盛文军(讲师),杨学山(副教授),祝霞(副教授),李霁昕(讲师),米兰(讲师),李敏(讲师),冯丽丹(讲师),马腾臻(助教)、李爱霞(助教)   

农产品加工团队    

Ø 研究方向  

ü  甘肃省特色小杂粮新产品的开发、谷物功能成分的提取及纯化;  

ü  淀粉深加工:食品加工(方便面、挂面、肉品等)领域变性淀粉研制、抗消化淀粉的制备以及在焙烤类食品中的应用、食品加工中的单元操作对淀粉特性的影响机制研究;  

ü  畜产物资源化利用:动物血液的综合利用、生物活性成分的提取及纯化。  

Ø 人员构成  

ü  教师:张盛贵(教授),张珍(副教授),马云翔(副教授),牛黎莉(讲师),汪月(讲师),陈金凤(助教) 

乳品科学与加工团队    

Ø 研究方向  

ü  乳制品微生物与发酵技术、酶技术等相关领域的研究;  

ü  青藏高原地区牦牛乳资源开发及利用,牦牛乳干酪、酪蛋白(干酪素)制备技术研发;  

ü  牦牛初乳相关性质、活性成分、组成差异等研究;  

ü  乳蛋白降解产物分离纯化鉴定及其活性评价的研究;  

ü  牦牛肉品质评价研究及品质形成机理研究。  

Ø 人员构成  

ü  教师:梁琪(教授),张卫兵(教授),文鹏程(副教授),张炎(实验师),杨敏(副教授),宋雪梅(讲师)  

食品加工工艺与技术团队    

Ø  研究方向  

ü  食品加工工艺与技术:主要研究蓝孔雀蛋和蓝孔雀肉质的加工、风味形成;  

ü  马铃薯淀粉制备麦芽糖浆工艺的优化与新技术的开发、生物活性成分的提取工艺新技术的开发等;  

ü  农副产品资源化利用:高原夏菜的利用农产品加工废弃物的综合利用。  

Ø 人员构成  

ü  教师:杨富民(教授),邵威平(副教授),张忠明(副教授),赵保堂(讲师)    

食品营养团队    

Ø 研究方向  

ü  食品营养与功能食品:主要开展肉奶营养价值评定与功能食品的开发;  

ü  肉品加工副产品的综合利用:主要开展牦牛、肉牛各种脏器营养价值的评定与活性物质的分离提取及性质研究。  

Ø 人员构成  

ü  教师:余群力(教授),刘昕(高级实验师),张玉斌(副教授)   

食品微生物学与发酵技术团队    

Ø 研究方向  

ü  食品发酵与酿造技术:发酵调味品新技术开发,啤酒酿造原料的深加工技术开发;  

ü  食品加工副产品生物再利用技术:采用微生物发酵技术开展农产品加工产生的废渣、废水资源化利用技术研究  

ü  生物防治研究:开发特殊生境微生物资源,利用拮抗等技术筛选高效抑菌活性菌株及其在食品防腐中的应用  

Ø 人员构成  

ü    师:贠建民(教授),赵风云(副教授),艾对元(讲师),张紊玮(实验师)